Comentários sobre Blog Cervejarte (Ricardo Rosa) http://cervejarte.org/blog Blog sobre produção artesanal de cerveja Fri, 03 Feb 2012 22:09:42 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por André Adelar Hommerding http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-483 André Adelar Hommerding Fri, 03 Feb 2012 22:09:42 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-483 Parabéns pelo post (e pelo blog, sou fã desde o primeiro post). Eu sempre me deparo com alguma literatura citando aquele "algo a mais" que a decocção confere às cervejas. Comparar o no sparge com a decocção também seria algo bacana a ser feito (e de repente vira meu próximo experimento). Um abraço. Parabéns pelo post (e pelo blog, sou fã desde o primeiro post). Eu sempre me deparo com alguma literatura citando aquele “algo a mais” que a decocção confere às cervejas. Comparar o no sparge com a decocção também seria algo bacana a ser feito (e de repente vira meu próximo experimento). Um abraço.

]]> Comentário sobre Brassagem sem lavagem: eficiência versus qualidade? por Carlos http://cervejarte.org/blog/2011/12/15/brassagem-sem-lavagem-eficiencia-versus-qualidade/#comment-481 Carlos Thu, 02 Feb 2012 19:56:05 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=670#comment-481 Olá Ricardo, td bem? Fiz a brassagem hoje: 69% de eficiencia e 6:05 hs do inicio até inocular o fermento. Bem mais tranquilo que as outras porém, com o inconveniente de se ter aproximadamente 2/3 de uma leva normal. O ruim foi de fato a recirculação: demorou bem mais p/ clarificar e mesmo assim, foi meio turva para a fervura. Mas de resto, tudo muito tranquilo. Quando ficar pronta te digo como ficou Mais uma vez obrigado pelas orientações ab Olá Ricardo, td bem?

Fiz a brassagem hoje: 69% de eficiencia e 6:05 hs do inicio até inocular o fermento. Bem mais tranquilo que as outras porém, com o inconveniente de se ter aproximadamente 2/3 de uma leva normal.

O ruim foi de fato a recirculação: demorou bem mais p/ clarificar e mesmo assim, foi meio turva para a fervura. Mas de resto, tudo muito tranquilo.

Quando ficar pronta te digo como ficou

Mais uma vez obrigado pelas orientações

ab

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Ricardo Rosa http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-480 Ricardo Rosa Wed, 01 Feb 2012 19:40:38 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-480 Bacana, Jorge! Realmente acredito que em uma Irish Red Ale isso faça uma boa diferença! Obrigado por compartilhar a sua experiência. Abs, Ricardo Bacana, Jorge!

Realmente acredito que em uma Irish Red Ale isso faça uma boa diferença!

Obrigado por compartilhar a sua experiência.

Abs,
Ricardo

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Jorge http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-479 Jorge Wed, 01 Feb 2012 18:37:42 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-479 Olá Ricardo, parabéns pelo blog. Li essa sua postagem sobre No Sparging e achei interessante, fiz uma Irish Red Ale com uma OG de 1052 dessa maneira, e ficou fantástica! Mantive as rampas da minha receita original, aqueci mais água na mostura, recirculei bem e não fiz a lavagem, como você descreveu. O que era pra dar 55 Litros deu 35 Litros, e intensificou bastante as características do malte dessa cerveja, e com certeza farei mais vezes dessa maneira. Olá Ricardo, parabéns pelo blog.
Li essa sua postagem sobre No Sparging e achei interessante, fiz uma Irish Red Ale com uma OG de 1052 dessa maneira, e ficou fantástica! Mantive as rampas da minha receita original, aqueci mais água na mostura, recirculei bem e não fiz a lavagem, como você descreveu. O que era pra dar 55 Litros deu 35 Litros, e intensificou bastante as características do malte dessa cerveja, e com certeza farei mais vezes dessa maneira.

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Marvin Froeder http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-475 Marvin Froeder Tue, 31 Jan 2012 01:19:20 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-475 Isso... tranquilo, essa semana vou passar pra maturação, quando tiver transferindo eu tiro uma amostra e bato umas fotos.... Isso… tranquilo, essa semana vou passar pra maturação, quando tiver transferindo eu tiro uma amostra e bato umas fotos….

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Ricardo Rosa http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-474 Ricardo Rosa Tue, 31 Jan 2012 01:14:17 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-474 Fiz algumas vezes isso pra fazer mosto estéril, com saco de musseline, e achei que ficou muito turva, mas é verdade que boa parte vai sedimentar na fervura. Depois me fala da turbidez quando essa blonde estiver pronta! Ah, BIAB = Brew In A Bag... Abs! Fiz algumas vezes isso pra fazer mosto estéril, com saco de musseline, e achei que ficou muito turva, mas é verdade que boa parte vai sedimentar na fervura.

Depois me fala da turbidez quando essa blonde estiver pronta!

Ah, BIAB = Brew In A Bag…

Abs!

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Marvin Froeder http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-473 Marvin Froeder Tue, 31 Jan 2012 01:07:25 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-473 O próprio saco filtra muita coisa.... o que eu notei depois da minha primeira BIAB é que sedimenta muuuuito mais, mas da turbidez ainda não sei dizer, só fiz weiss e witbier. Estou com uma blond fermentando, mas essa a cor vai estar off (Saint Patrick day beer) O próprio saco filtra muita coisa…. o que eu notei depois da minha primeira BIAB é que sedimenta muuuuito mais, mas da turbidez ainda não sei dizer, só fiz weiss e witbier.

Estou com uma blond fermentando, mas essa a cor vai estar off (Saint Patrick day beer)

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Ricardo Rosa http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-472 Ricardo Rosa Tue, 31 Jan 2012 01:04:51 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-472 Mas aí não vai dar pra recircular/filtrar e vai ficar muito turvo... Mas aí não vai dar pra recircular/filtrar e vai ficar muito turvo…

]]> Comentário sobre Fornicale Bitter, sem lavagem por Marvin Froeder http://cervejarte.org/blog/2012/01/30/fornicale-bitter-sem-lavagem/#comment-471 Marvin Froeder Tue, 31 Jan 2012 01:00:34 +0000 http://cervejarte.org/blog/?p=708#comment-471 BIAB.... Coloca um saco dentro da panela grande... tu vai manter volume (claro, eficiência continua em 70%~80%)... BIAB….

Coloca um saco dentro da panela grande… tu vai manter volume (claro, eficiência continua em 70%~80%)…

]]> Comentário sobre Sanitizando com Iodofor ou ácido peracético por Ricardo Rosa http://cervejarte.org/blog/2009/07/20/sanitizando-com-iodofor-ou-acido-peracetico/#comment-468 Ricardo Rosa Thu, 26 Jan 2012 13:43:49 +0000 http://blog.cervejarte.org/2009/07/20/sanitizando-com-iodofor-ou-acido-peracetico/#comment-468 Andre, Se a concentração de iodo ativo não está escrita na embalagem, tente entrar em contato com o fornecedor, ou fazer alguma busca no Google sobre o produto. Para 25 litros, seriam uns 0,021 LITROS, ou 21ml de iodophor (assumindo o iodophor com uma concentração de 1,5%). Mas não precisa ser tão exato. Esse é o valor recomendado como sendo o mínimo para não lavagem. Até o dobro disso (42ml) ainda é seguro não lavar. Obrigado pelo convite! Estou mesmo com saudades de Mauá. Quando puder, dou um pulo aí e aviso. Um abraço, Ricardo Andre,

Se a concentração de iodo ativo não está escrita na embalagem, tente entrar em contato com o fornecedor, ou fazer alguma busca no Google sobre o produto.

Para 25 litros, seriam uns 0,021 LITROS, ou 21ml de iodophor (assumindo o iodophor com uma concentração de 1,5%). Mas não precisa ser tão exato. Esse é o valor recomendado como sendo o mínimo para não lavagem. Até o dobro disso (42ml) ainda é seguro não lavar.

Obrigado pelo convite! Estou mesmo com saudades de Mauá. Quando puder, dou um pulo aí e aviso.

Um abraço,
Ricardo

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